烧坏了不粘锅，章丘知否黑极晶铁锅真实体验：还得是手... - 热点科技

最近把家里才用了不到一年的不粘锅给换了，因为那天炖肉的时候忘了关火……直接把不粘锅烧坏了，涂层完全凸起脱落了，已经是没办法用了。而且大家也都知道，目前不粘锅的涂层或多或少都有点危害，还是决定把家里的锅直接换成手工锻造的铁锅，既不用每天小心翼翼的用胶铲，也不用担心涂层危害健康。

我应该是和大部分人一样，想到铁锅脑海中的第一印象就是章丘铁锅，毕竟这是实实在在打出名了，而且口碑有目共睹的产品。但我毕竟不在山东，所以只能依靠网购。在网上看了一下品牌太多，而且价格非常杂乱，我觉得这水还有点深。所以突然想起我的山东朋友，在他的介绍之下入手了知否黑极晶这个牌子的铁锅。

收到这个包装还挺不错，关键是它的包装上面有一个溯源二维码，扫描之后就可以直接查看到这个铁锅的生产厂家，这种才靠谱嘛。不愧是当地朋友推荐的，我觉得这次我是没踩坑的。

我一口气买了两口，因为考虑到家里平常就两三口人吃饭，所以我选了32厘米的这款，相比于普通的32cm的不粘锅来说，这个章丘极晶铁锅容量要小一些，因为它的深度比较浅，所以家里面如果有三口人以上的话，建议选34cm的款。

这锅给我的第一感觉就是扎实，用料方面确实是很实在的。而且看得出来整个锅都是手工锻打的痕迹，锅内全是这种捶打的痕迹，呈鱼鳞状，你还别说，看起来蛮帅的。

根据我们的习惯，拿到新锅之后，第一时间还是要稍微开一下锅，但实际上，人家这个锅连开锅都不需要，拿到手其实可以直接洗干净，然后就炒菜。如果实在想要开锅，就跟我一样随便切一块肉皮，用小火烧，再用肉皮绕锅涂个两圈，用猪油浸锅，这也算是一个小技巧吧。

之前用不粘锅的时候，用着那才叫小心翼翼。因为不粘锅不能一直干烧，温度一高就担心涂层脱落，而且还不能用铁锅铲，只能用胶铲子，洗锅的时候还只能用抹布……用铁锅就没这么多讲究了，因为根本就不需要涂层。

这个锅据说是经过了老师傅5万锤的锻打，色泽很鲜亮。对于我这种之前在用涂层锅的人，其实拿到手最想测试的，就是想看看章丘铁锅是不是真的能做到不粘锅。所以我选择用无油煎蛋来测试……具体的还可以看一下动图。

这玩意儿是真的不沾，蛋打上去之后，用锅铲轻轻推动一下，就可以挪动，连这个都不沾的话，炒其它东西就更简单了。

我感觉铁锅确实更适合中国人，因为大部分人都喜欢爆炒，毕竟更好吃嘛。所以那种有涂层的不粘锅真没办法拿捏，今天我的章丘铁锅到了之后，立马称了2斤二荆条，直接辣椒爆炒猪肉。

我们四川这边爱吃辣椒，但是不像江西那样喜欢吃那种特别辣的，我们更喜欢恰到好处的辣味，所以二荆条在我们这边挺火。但这个辣椒就一定要大火来炒，因为辣椒生的会比较硬，大火爆炒熟透了之后会变软，吃起来才香。然后再加上半肥半瘦的猪肉，不需要再加额外的油，就靠猪肉自己的油就能炒出这道菜。调料也只需要盐和味精，其他的什么都不放了。我反正对自己做的这道菜很满意，可能肉眼看起来不咋样，但吃着确实香。讲真，这口铁锅炒菜有点东西。

当然，对于铁锅来说还有一个非常令人担心的就是生锈的问题。我也测试了，也很简单，就是直接在锅里掺水，等第2天起床再看锅有没有生锈就行了。

实际上这也是章丘铁锅的成功秘诀之一，首先它用的是2.5毫米的进口极铁板，然后又经过了热锻7次＋冷锻5次，还需要通过几万次的锻打，所以生锈的问题早被解决了。从我测试结果来看也是如此，一丁点生锈的痕迹都没有。而且随着使用越来越多，上面形成了油膜保护，未来更不容易生锈了。

我其实挺后悔的，我应该早点把家里的锅直接换成铁锅，以前小心翼翼用不粘锅的时候确实有点憋屈了，好在趁这次不粘锅坏了的机会换成了知否的章丘铁锅。我相信大家肯定都更喜欢铁锅，如果要购买章丘铁锅，那就一定要擦亮双眼，不要被山寨货蒙骗。可以像我一样询问当地的朋友，或者购买这种像知否黑极晶一样的靠谱品牌。每口锅的包装上一定都要有溯源码，更能保证产品质量和体验。